¡Qué ilusión empezar un blog! Soy una amante de la cocina y también de la fotografía y fue hace muy poco que empecé a unir las dos cosas. ¡Y esto realmente es muy adictivo porque es empezar y no parar! Mis pobres hijos miran el plato que cocino y siempre me dicen: "¿Esto lo podemos comer o tenemos que esperar que le saques fotos?"
Ahora debo admitir que soy fan de recetas RRF= RICAS, RÁPIDAS Y FÁCILES!!. La verdad que antes si me dedicaba a hacer recetas exquisitas y súper elaboradas. Pero siendo una madre de 4 churumbeles, trabajando dentro como fuera de casa la verdad que ahora sólo le dedico tiempo a mis queridas recetas: RRF!! Y todas, o casi todas las recetas que hago tienen que cumplir con esos tres requisitos. Porque sino en mi día a día no puedo dedicar mis tardes a deberes, puzzles, fútbol, Justin Bieber & Selena Gomez, gymkhanas, hornear, macerar, amasar, salpimentar y fotografiar. Y como me imagino que a vosotras os pasa lo mismo que a mi... prometo que estas recetas son a prueba de personas con poco tiempo y muchas ganas de disfrutar en la cocina.
Hoy os paso una de las recetas básicas en mi familia. Receta básica de cupcakes.
Desde pequeña siempre tomaba cupcakes en casa. Mi madre las hacía o las compraba en la bollería de la esquina de casa en Nueva York. Ibamos a D´Agostinos y me dejaba elegir un cupcake y cada tanto compraba poundcake para merendar. Recuerdo mi infancia en esos colores vintage del instagram, caminando por Central Park y yendo a tomar el brunch a Sarabeth´s del Whitney Museum. Desde entonces ha pasado mucho tiempo y ahora siendo madre he pensado: ¿Cómo hacía mamá esos cupcakes tan ricos? ¿Y el pound cake? ¿Cómo se hace? ¿Cómo hacer una receta de cupcakes o poundcake casero que salga tierno y esponjoso... y que sea fácil!?! He estado mirando unas recetas de cupcakes para probar hacer estos famosos pastelillos esponjosos. ¡Como puede ser que después de tantos años y tantas meriendas en familia no tengamos una receta basica de cupcakes! Como sabéis las cupcakes son muy esponjosas y son como pequeñas tartas. He probado varias recetas y he elaborado esta mezclando varias versiones... Os dejo aquí la receta básica de cupcakes paso a paso que ha salido muy rica. A disfrutarlas con vuestros niños para desayunar, merendar o una fiesta de cumpleaños. ¡Ya me contaréis que tal! Hace 24 cupcakes y quedan muy ricos con la cobertura de vainilla.
INGREDIENTES:
4 1/2 tazas de harina de fuerza (1 taza = 240ml)
2 1/2 cuch. de té levadura
3/4 cuch.de té sal
1 taza + 2 cuch. soperas de mantequilla a temperatura ambiente
2 1/2 tazas de azúcar
6 huevos grandes
2 cuch de té extracto de vainilla
1 1/4 tazas de leche
ELABORACIÓN:
1) Precalentar horno a 180ºC. Poner envoltorios de cupcakes/magdalenas en los moldes y poner a un lado. En un bol grande unir harina, levadura y sal. Poner mantequilla ya derretida a otro bol (uno mediano) y mezclarlo bien con el azúcar, y luego agregarle el aroma de vainilla. Luego agregar la mezcla de mantequilla y azúcar a la mezcla de la harina. Mezclar hasta que este todo unido y homogéneo.
2) Agregar huevos uno a la vez e ir mezclando a medida que lo agregas y finalmente la leche. Puedes batir los huevos antes, pero en esta ocasión no lo he hecho y han salido igualmente muy esponjosas y ricas.
3) Dividir en partes iguales en cada envoltorio (en este caso no he usado envoltorio ya que tengo moldes de silicona y no quería utilizarlos.) de cupcake dentro del molde (llenarlo a 2/3). En este caso lo he llenado por la mitad en los moldes naranjas para hacer más cupcakes y también que no resulten muy grandes, porque algunos de mis moldes son muy grandes (los naranjas) y quedan unos cupcakes gigantescos. Pero la regla general es llenarlo a 2/3 de capacidad.
4) Cocinar en el centro del horno por 20 minutos. Desmoldar solo cuando este frio. Como verás, los moldes de silicona son muy cómodos porque se desmoldan muy facilmente, especialmente los moldes de silicona negros.
Los puedes tomar así o agregarle cobertura blanca o de chocolate. A mi me gusta más la cobertura de vainilla para estos cupcakes. Quedan mucho mejor! Espero que os animéis a hacerlos. Salen muy ricos y esponjosos. Los hemos merendado con un buen vaso de leche.
¡¡Qué disfrutéis!! :)
